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Avec les betteraves
Modérateur : Equipe nature
- lea
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Avec les betteraves
Bortsch (ou soupe à la betterave)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Bortsch
Il s'agit d'une spécialité culinaire de Russie, principalement d'Ukraine et autres pays de l'Est. Ce sont les émigrés de la révolution russe de 1917, qui ont amené dans leurs bagages, la recette du borstch. Celui-ci en fonction des pays peut avoir des variantes.
Quoiqu'il en soit, à la base c'est un bouillon de pot au feu aux betteraves. Les autres légumes utilisés corespondent à ce qu'il y a de disponible dans les potagers.
Notre bortsch
dans une grande marmitte pleine d'eau (2 L) + bouillon de cube
- des betteraves crues rapées (3 à 4)
- trois carrottes rapées crues
- un demi chou rapé (chou moyen ou un petit entier)
- un morceau de boeuf à pot au feu coupé en tout petit cube (200g pour 4 personnes, c'est une soupe )
- une gousse d'ail
- deux cornichons coupés en morceaux
- rectifié le sel pour ceux qui aiment salé
- possibilité de mettre des épices (clous de girofle, poivre, coriandre, baies)
Le tout se sert bien chaud, sans rien passer à la moulinette.
Verser la soupe dans un bol ou une assiette creuse et déposer pour chaque convive une cuillère à café de crème fraiche.
Bon appétit
- zabette
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c'est une bonne idée!!!! car la production de betteraves rouges est toujours importante et il faut varier les menus pour ne pas lasser!!!!!
( Rappel :pour leur conservation : conserver carottes)
Je les mange
crues râpées" + céleri râpé + noix
ou cuites micro-ondes (+ un peu au four) et... une fois refroidies..
en salades composées pour le souper :
+maïs +anchois + coeurs d'artichauts en boite +oeufs durs
+pommes de terre +oignon + morceaux de pommes +harengs saurs +saumon
+mâche (= doucette, "salade de blé") +noix +oeufs durs
et..... pour halloween.... en "potage" froid : betterave rouge cuite mixée dans des yaourts nature et assaisonnés
J'ai aussi trouvé qu'on peut accomoder les fanes sautées à l'ail (et pourquoi pas en potage aussi... mais je n'ai jamais essayé )
- zabette
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toujours à la recherche d'idées pour les betteraves rouges..
ces derniers temps j'ai fait des entrées betterave cuite et dés d'orange+ une pointe de cumin: ça se marie très bien
aujourd'hui je tente des dés de betterave cuits au vin rouge épicé sucré : j'ai vu ça à la TV!
question salade, j'ai trouvé aussi :
- la salade MCB : mâche céleri rave betterave
- " " Rachel:pommes céleri noix endives
- " " Collioure: laitues, oeufs, filets d'anchois persil
J'avais aussi trouvé une tarte aux betteraves:
betteraves cuites mixées+ 4épices+ crème + oeufs j'ai pas encore essayé
je cherche encore des idées : en ce moment j'en ai encore beaucoup!!!
- zabette
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ce soir essai :
d'une tarte aux betteravesrouges :
betteraves cuites mixées+ 4épices+ crème + oeufs sur fond de pâte
ça change
http://lespaniersdes3jardins.over-blog. ... 49817.html
- lolo le jardinier
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- zabette
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- lea
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Sa réputation est méritée.
http://www.martin-pouret.com/histoire%2 ... maison.htm
c'est un lointain cousinage...